Lahodné, křupavé a připravené za 60 minut: populární rodinné nedělní jídlo

Toto jídlo dělám v naší rodině už léta. Vždycky mi připomíná nedělní obědy u babičky, kdy jsme se všichni sešli u stolu a smáli se, zatímco vůně z kuchyně lákala k ochutnání. Je to klasika, která nikdy nezklame: křupavé, šťavnaté a hotové za hodinu – ideální čas na rodinné chvíle.

Ingredience

• 800 g kuřecích stehen (nebo prsních řízků, pokud chcete lehčí verzi)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 4 stroužky česneku, jemně nasekané
• 1 větší cibule, nakrájená na kolečka
• 200 ml kuřecího vývaru
• 1 citron (šťáva i kůra)
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• čerstvá petrželka na posypání
• 150 g brambor na přílohu

Příprava

1. Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a dejte vařit do osolené vody na cca 20 minut.
2. Mezitím kuřecí stehna osušte papírovou utěrkou. Smíchejte olivový olej s paprikou, tymiánem, česnekem, solí, pepřem a nastrouhanou citronovou kůrou. Touto směsí potřete kuře důkladně ze všech stran.
3. Na pánvi rozpálte trochu oleje a kuře zprudka opečte z obou stran do zlatova, aby se vytvořila krásná křupavá kůrka. Pak kuře přesuňte do pekáče nebo zapékací mísy.
4. Na stejné pánvi osmahněte cibuli dozlatova, přilijte vývar a citronovou šťávu, krátce povařte a touto omáčkou přelijte kuře v pekáči.
5. Pekáč zakryjte a dejte do předehřáté trouby na 180 °C péct asi 30 minut, dokud nebude kuře propečené a šťavnaté.
6. Mezitím sceďte brambory, můžete je rozmačkat na kaši nebo nechat vcelku jako přílohu.
7. Hotové kuře podávejte posypané čerstvou petrželkou s bramborami. Omáčku můžete přelít přes maso i brambory – je to lahoda!

Moje tipy

Jedna z nejčastějších chyb je nedostatečné osušením kuřete před opečením. Pokud je maso mokré, kůrka nebude křupavá a místo toho bude spíš dusené. Pro extra chuť přidávám do marinády trochu medu, který pomůže vytvořit krásnou glazuru. A pokud vám zbyde jídlo, určitě ho skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici – druhý den stačí lehce ohřát v troubě, aby se křupavost zase trochu vrátila.

Varianty

Na jaře můžete do pekáče přidat čerstvý chřest nebo jarní zeleninu jako mrkev a cuketu, které se upečou spolu s kuřetem. Pro vegetariánskou variantu zkuste podobnou marinádu použít na pečený květák nebo tempeh, výsledek je překvapivě chutný. A pokud chcete jídlo zjednodušit, stačí kuře jen potřít olejem s bylinkami a péct v troubě bez předchozího opékání – chutná to také, ale křupavost není tak výrazná. K tomuto jídlu skvěle ladí suché bílé víno, například Ryzlink vlašský, a jako příloha křupavý zeleninový salát nebo čerstvé pečivo.

Jarmila Novotná

Jarmila je vášnivá umělkyně, která svým hlasem dokáže rozproudit emoce a oživit každou scénu. Na svém blogu sdílí nejen tajemství operního umění, ale i radost ze života plného kreativity a inspirace.