Tuň tuto voňavou polévku na jaře, všichni si přidali

Tuň tuto voňavou polévku na jaře vařím už léta a vždycky mi připomíná dny, kdy jsme s rodinou chodili na první jarní procházky. Ta vůně čerstvých bylinek a jemná chuť jarní zeleniny naprosto rozzáří každý talíř. Když ji podávám, všichni si přidají – a to je ten nejlepší kompliment!

Ingredience

• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 mrkve
• 2 střední brambory
• 1 malý pórek (pouze bílá a světle zelená část)
• 1 litr zeleninového vývaru
• 200 g čerstvého hrášku (nebo mraženého)
• 1 svazek čerstvých bylinek (petržel, pažitka, kopr)
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• šťáva z půlky citronu

Příprava

1. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte najemno. Mrkev a brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Pórek pořádně omyjte a nakrájejte na kolečka.
2. V hrnci rozehřejte olivový olej a cibuli s česnekem na něm jen zesklovte, ať to nepřipálíte — hořkost by pak kazila tuhle jemnou polévku.
3. Přidejte mrkev, pórek a brambory, chvíli orestujte, pak zalijte vývarem. Nechte to celé vařit na mírném plameni asi 25 minut, až zelenina změkne.
4. Přidejte hrášek a vařte dalších 5–7 minut, aby zůstal krásně zelený a trochu křupavý.
5. Dochutťe solí, pepřem a citronovou šťávou. Nakonec přimíchejte nasekané bylinky.
6. Servírujte horké, ideálně s čerstvým chlebem nebo jemným sýrem. Věřte, že si každý rád přidá!

Moje tipy

Nepřehánějte to s restováním cibule a česneku. Stačí je zesklovatět na mírném ohni, aby polévka nezískala nahořklou chuť a zůstala jemná.

Na závěr vždycky přidávám citronovou šťávu. Ta dodá svěžest a zvýrazní jarní chuť zeleniny — malý trik, co opravdu dělá rozdíl.

Polévku klidně můžete uvařit den předem. Chuť se krásně propojí, a když ji znovu ohříváte, stačí přilít trochu vody nebo vývaru, pokud je příliš hustá.

Varianty

Jarní varianta s kopřivami: Nahradit část bylinek nasekanými čerstvými kopřivami — dodají zajímavou zemitou chuť a jsou navíc zdravé.

Lehká vegetariánská verze: Vynechte brambory, přidejte víc hrášku a bylinek. Polévka je pak lehčí, ale pořád plná chuti a vůně.

Podávání a příležitost: Skvělá jako první chod na jarní rodinné obědy. Doporučuju k ní lehké suché bílé víno, třeba Ryzlink vlašský.

Jarmila Novotná

Jarmila je vášnivá umělkyně, která svým hlasem dokáže rozproudit emoce a oživit každou scénu. Na svém blogu sdílí nejen tajemství operního umění, ale i radost ze života plného kreativity a inspirace.