Tento fígl s česnekem promění bramboráky v křupavý zázrak

Bramboráky jsou pro mě srdcovka už od dětství. Moje babička je vždycky připravovala s trochou česneku, ale až nedávno jsem objevila fígl, který je zaručeně dělá křupavějšími a ještě voňavějšími. Od té doby je peču na jar s radostí a vždycky si vzpomenu na tyhle malé domácí zázraky.

Ingredience

• 1 kg brambor (nejlépe moučné)
• 2 velké stroužky česneku
• 2 vejce
• 100 g hladké mouky
• 1 malá cibule
• 2 lžíce majoránky
• 200 ml mléka
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• rostlinný olej na smažení (ideálně řepkový nebo slunečnicový)

Příprava

1. Brambory očistěte a nastrouhejte najemno. Poté je vložte do čisté utěrky a pořádně vymačkejte přebytečnou vodu. Tento krok je klíčový pro křupavost.
2. Cibuli a česnek oloupejte a také nastrouhejte najemno. Přidejte je k bramborám.
3. Do směsi přidejte vejce, mouku, majoránku, sůl a pepř. Nakonec vmíchejte mléko tak, aby vzniklo hustší těsto, které se ale ještě dobře tvaruje.
4. Nechte těsto alespoň 10 minut odpočinout. Mezitím rozehřejte olej na pánvi na střední teplotu.
5. Na pánev dávejte lžíci těsta a rozetřete do tenké placky. Smažte dozlatova z obou stran, asi 3-4 minuty na každé straně. Pokud je oleje málo, přidejte ještě, aby bramboráky nebyly suché.
6. Hotové bramboráky nechte okapat na papírové utěrce a ihned podávejte. Nejlepší jsou čerstvé a pořádně křupavé.

Moje tipy

Častá chyba: Nevymačkat brambory důkladně. Voda z nich způsobí, že bramboráky budou gumové a měkké, místo křupavých. Proto si s tím dejte práci.
Fígl šéfkuchaře: Přidejte do těsta najemno nastrouhaný česnek až těsně před smažením. Česnek tak zůstane voňavý a nepřipálí se, což bramborákům dodá skvělou chuť.
Skladování a ohřívání: Bramboráky jsou nejlepší čerstvé, ale pokud zbydou, skladujte je v lednici a při ohřívání je raději lehce dopečte na pánvi, aby znovu získaly křupavou kůrku.

Varianty

Jarní varianta: Přidejte do těsta na bramboráky nasekanou čerstvou pažitku nebo kopr. V jaru to krásně oživí chuť.
Lehká verze: Vynechte vejce a mouku nahraďte trochou celozrnné mouky nebo ovesných vloček. Těsto bude méně hutné, ale stále chutné.
Podávání: Bramboráky skvěle ladí s čerstvým jarním salátem a lehkým bílým vínem, třeba Ryzlinkem rýnským. Ideální na víkendové posezení s přáteli!

Jarmila Novotná

Jarmila je vášnivá umělkyně, která svým hlasem dokáže rozproudit emoce a oživit každou scénu. Na svém blogu sdílí nejen tajemství operního umění, ale i radost ze života plného kreativity a inspirace.