Každé jaro vařím tuto polévku – rodina si vždy přidává

Každé jaro, když se na zahradě objeví první bylinky a mladá zelenina, sáhnu po receptu na tuhle polévku, která u nás doma patří k nejoblíbenějším. Je to takový malý rodinný rituál – ta vůně a chuť jara nás vždycky potěší a nikdo si nedokáže pomoct, aby si nepřidal!

Ingredience

• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce másla
• 1 litr zeleninového vývaru
• 300 g mladých brambor
• 150 g čerstvého špenátu
• 100 g čerstvých hrášků
• 1 mrkev
• 1 pór (pouze bílá část)
• 1 svazek čerstvých bylinek (petržel, pažitka, kopr)
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• 100 ml smetany na vaření
• šťáva z půlky citronu

Příprava

1. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte najemno. Mrkev očistěte a nakrájejte na malé kostičky. Pór nakrájejte na tenká kolečka.
2. V hrnci rozehřejte máslo a osmahněte na něm cibuli s česnekem do sklovita. Přidejte mrkev a pór a krátce je orestujte, aby se hezky spojily chutě.
3. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Přidejte je do hrnce a zalijte zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu a vařte asi 20 minut, dokud brambory nezměknou.
4. Mezitím si omyjte špenát a hrášek. Špenát nahrubo nasekejte.
5. Když jsou brambory měkké, přidejte hrášek a špenát. Vařte dalších 5–7 minut, aby hrášek změkl a špenát zavadl.
6. Polévku lehce rozmixujte tyčovým mixérem – nemusí být úplně hladká, stačí, když zůstanou drobné kousky zeleniny.
7. Přilijte smetanu, dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Krátce prohřejte, ale už nevařte, aby se smetana nesrazila.
8. Na talíři polévku posypte čerstvými nasekanými bylinkami a ihned podávejte.

Moje tipy

Často přehlížený detail: Na konci vaření nikdy nezapomínejte přidat citronovou šťávu. Bez ní by polévka byla mdlá a bez života. Citrón jí dodá svěžest a lehkost.
Šéfkuchařský trik: Zkuste přidat trochu nastrouhané citronové kůry – ta polévce dodá příjemnou vůni a ještě víc podtrhne jarní chuť.
Skladování a ohřívání: Polévku skladujte v lednici maximálně dva dny. Při ohřívání ji klidně nařeďte trochou vody nebo vývaru, protože smetana ji trochu zahušťuje a může být pak moc hustá.

Varianty

Sezónní varianta: Na jaře můžete přidat i čerstvý kopr nebo medvědí česnek, pokud ho máte po ruce – polévka pak získá zajímavý nádech.
Zjednodušená verze: Pokud chcete lehčí variantu, vynechte smetanu a použijte jen zeleninový vývar a brambory. Polévka bude výborná i pro vegetariány.
Podávání: K téhle polévce skvěle sedne čerstvý domácí chléb nebo třeba bílé suché víno, třeba Ryzlink rýnský. Je to ideální jarní oběd, který potěší celou rodinu i přátele.

Jarmila Novotná

Jarmila je vášnivá umělkyně, která svým hlasem dokáže rozproudit emoce a oživit každou scénu. Na svém blogu sdílí nejen tajemství operního umění, ale i radost ze života plného kreativity a inspirace.